Izrael je připraven masově vyrábět maso vypěstované v laboratoři
Biotechnologická společnost Pluristem a potravinářský gigant Tnuva tento týden oznámily, že experimenty s umělým masem byly úspěšně dokončeny. Vědcům se také podařilo syntetizovat mléčné výrobky a ryby. Společnosti začaly spolupracovat již před několika lety, protože jsou si jisty vyhlídkami tohoto směru na pozadí eskalující potravinové krize.
Projekt byl pojmenován NewCo. Do dnešního dne do něj Tnuva investovala 7,5 milionu dolarů s možností v případě potřeby částku do roka zdvojnásobit.
Struktura a chuť masa se nebude lišit od obvyklé verze
Šéf Pluristemu nový produkt nazývá „kultivované maso“. Od mnoha analogů se liší tím, že se pěstuje z přírodních buněk, tkání a tuku. Nejedná se o náhradu masa, ale o jeho plnohodnotnou alternativu – zdravý a zdravý produkt, který bude stát méně než tradiční chov hospodářských zvířat.
Pozornost je zaměřena na několik aspektů: chuť, texturu, smyslové vjemy při konzumaci. Na pozadí nedostatku potravin by tento projekt mohl být řešením problému v příštích 5–10 letech. Stojí za zmínku, že v Izraeli již několik společností vyvíjí syntetické maso.
Yaki Yanai, který provozuje Pluristem, je vegetarián s 25 lety zkušeností. Podle jeho názoru je hlavním problémem, který by se měl řešit, nedůvěra většiny lidí v umělé produkty. Nejčastěji si jsou jisti, že se jedná o sloučeniny, které nejsou bezpečné pro zdraví.
Kultivované maso mohou konzumovat i vegetariáni
Kultivované maso poskytne výběr pro vegetariány, protože mnoho z nich tento produkt nekonzumuje kvůli utrpení zvířat. Umělý původ problém vyřeší a každý bude moci jíst, co mu chutná, bez obav o zvířata a životní prostředí.
Provádí se nejnovější výzkum. Plánuje se poskytnout hotový výrobek několika nezávislým laboratořím z celého světa, aby se potvrdila bezpečnost pěstovaného masa a nepřítomnost látek škodlivých pro zdraví a vyvolávajících rozvoj různých onemocnění.
Po obdržení pozitivního výsledku bude postaveno nejméně pět továren v Izraeli, Spojených státech a dalších zemích. Několik ekologických organizací již vyjádřilo podporu této iniciativě.
informace